Witlof uit de Oven

Witlof uit de oven, geen saaie of bittere groente
Voor veel mensen is witlof een verschrikking uit hun jeugd, een groente die ze moesten eten en vaak zorgde voor ruzie aan eettafels.

Witlof uit de ovenVroeger was de keuken nog niet zo creatief als deze nu is en er zijn tientallen recepten om witlof klaar te maken.

We richten ons nu eigenlijk voor op recepten voor witlof uit de oven.

Klaar om je kookbrein nog creatiever te maken en het bittere witlofverleden achter je te laten?

Ham, kaas en ei
Een van de meest bekende manieren om witlof klaar te maken is deze in ham te rollen, met kaas te overdekken, een beetje paneermeel en een losgeklopt ei daar overheen.

Dit hele zaakje gaat dan even de oven in tot de kaas gesmolten is en het ei gestold. Maar er zijn nog zoveel meer mogelijkheden. Dit is een redelijk ouderwetse manier, maar er zijn nog veel creatievere manieren.

Witlof uit de oven met kaas

Vooral als je gaat voor een vegetarische optie, is het erg leuk om eens met witlof en allerlei verschillende soorten kaas te experimenteren. Ja, vooral het hart van de witlof kan erg bitter zijn. Het is zaak om ervoor te zorgen dat de witlof goed gaar is en dat je er iets bij serveert dat het bittere een beetje op kan heffen. Kaas is erg romig en kan, afhankelijk van welk soort, verschillende smaken met zich meebrengen.

Kies voor een oude smaak voor een beetje pit, of juist een hele jonge kaas voor een hele romige smaak. Experimenteer met kazen die je lekker vindt, of laat je adviseren door een kaasboer.

Zoete smaken
Zoals al eerder gezegd kan witlof erg bitter van smaak zijn en wat is precies het tegenovergestelde van bitter? Juist, zoet. Je zou natuurlijk heel simpel met suiker kunnen werken, maar dat kan nogal saai zijn en soms ook juist verkeerd uitpakken.

Ga daarom op zoek naar andere zoete smaken, zoals fruit. Denk eens na over welke soorten fruit ook erg goed smaken als ze een beetje warm zijn. Bijvoorbeeld appel of peer. Om die twee uiterste smaken een beetje neutraliseren zou je ook nog kiezen om er een lekkere soort noot bij te doen, denk bijvoorbeeld aan een walnoot. Die heeft de perfecte neutrale smaak om je gerecht helemaal af te maken.

Vlees
In de ouderwetse recepten kom je al heel erg snel ham tegen om mee te werken.

SpekAls je dit lekker vindt, vooral blijven doen. Maar om het misschien net iets mooier en lekkerder te maken, zou je ook kunnen kiezen voor beenham.

Maar een lekker stuk spek (bijvoorbeeld Italiaanse pancetta) of juist kleine blokjes spek. Een zoutige smaak past ook erg goed bij witlof.

Dit is natuurlijk ook weer makkelijk te combineren met kaas. Je grijpt dan een beetje terug naar de originele basis, maar dan weer op een hele creatieve manier. Ga ook eens aan de slag met allerlei buitenlandse kruiden, zoals bijvoorbeeld kerrie.